蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

夏に向けて、当店のかき氷をさらにおいしく楽しんでいただけるよう、かき氷機の刃を特別に特注した刃に交換しました。これまでよりも細かくなめらかな削り方ができるようになり、ふんわりと口の中で溶けていくような食感を目指して調整を進めています。

特注の刃でかなえる、きめ細かいふわふわ氷

新しい刃は、氷の削り方に合わせて形状や角度を調整してもらった、かき氷機専用の特注品です。氷の表面をやさしく削ることで、粒感をできるだけ抑えつつ、口どけの良さを引き出せるようになりました。

同じ氷でも、刃が変わるだけで食感や口当たりが大きく変わります。ひと口目から最後のひとさじまで、軽やかで心地よい口どけを感じていただけるよう、氷の厚みや削り具合を日々確かめながら調整しています。

師匠に学びながら、削り方と盛り付けを研究中です

かき氷づくりは、刃だけでなく、氷の当て方や器への盛り付け方によっても仕上がりが変わります。当店では、かき氷の師匠から教わったポイントをもとに、まだ足りない部分を一つひとつ見直しながら、よりおいしく、見た目にもきれいなかき氷をお出しできるよう研究を続けています。

氷の山の形や高さ、シロップがしみ込みやすい削り具合などを確かめながら、納得のいく一杯を目指して改良中です。

店頭には「富士山天然氷」の垂れ幕も準備中です

あわせて、店頭に掲げる大きな「富士山天然氷」の垂れ幕も発注しました。お店の前を通る方にも、かき氷のスタートがひと目で伝わるようなデザインで、夏の風物詩として楽しんでいただければと考えています。

垂れ幕の設置や、かき氷メニューの詳細、提供開始時期などが整いましたら、あらためてニュースでお知らせいたします。進化した口どけのかき氷をお届けできるよう準備を進めてまいりますので、楽しみにお待ちいただけましたらうれしいです。