当店は、本格手打ち蕎麦をじっくり味わっていただける蕎麦屋です。宮本製粉「あっぱれ」を使い、殻ごと挽いた玄蕎麦から、更科粉の内蕎麦までご用意。当店では、二八・五割・十割から配合を選べるので、硬めが好きな方も、やわらかめが好きな方も、お好みの食感でお楽しみください。配合や食感の違いを比べながら、自分の定番を見つける時間もまた、蕎麦通の楽しみどころ。落ち着いて蕎麦と向き合っていただける場を目指しています。初めての方も、まずは気になる配合と挽き方を選んで、ゆっくりと違いを確かめてみてください。