蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

今回は、普段お出ししている「ラー油つけ蕎麦」から生まれた、油そば風の一杯についてご紹介します。きっかけは、お客様の「これ、つけないで油そばみたいに食べたい」という一言でした。

「ラー油つけ蕎麦」を油そば風にアレンジ

普段は、ラー油をきかせたつけ汁に蕎麦をくぐらせて食べる「ラー油つけ蕎麦」。今回は、お客様のご希望で、つけ汁につけずに、つゆを少なめにして麺と具材を豪快に混ぜる「ラー油油そば」風に仕立ててみました。

器には、蕎麦の上に豚肉・卵黄・刻み海苔・ねぎ・揚げ玉などをのせ、ラー油と蕎麦つゆを全体に回しかけます。食べるときは、遠慮なく全部ぐちゃぐちゃに混ぜて、卵黄のまろやかさとラー油の辛み、蕎麦つゆの旨みを一体にして味わっていただくイメージです。

蕎麦だからこその、新しい食べ方を探る試作

蕎麦というと「ざる」や「かけ」のイメージが強いかもしれませんが、蕎麦だからといって食べ方を決めつけなくてもいいと感じさせてくれた一杯になりました。

お客様の何気ない一言から、今まで考えていなかった食べ方が生まれることがあります。こうした試作の時間そのものが、とても面白いと感じています。

今回の「蕎麦 × ラー油 × 油そば」という組み合わせは、もう少し掘り下げてみる価値がありそうです。次はラー油だけでなく、鰹節の旨味を移した「鰹オイル」でも試してみる予定です。蕎麦の可能性は、まだまだ広がっていきそうです。

※本記事でご紹介しているラー油油そば風の一杯は試作段階の内容です。通常メニューとしてのご提供は未定で、仕込み状況や試作の進行具合により、具材や配合・内容、価格を変更しながら検討していきます。ご提供の有無や内容については、決まり次第あらためてお知らせいたします。