蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。 今回は、お通しとしてお出しした「普通では終われない」マカロニサラダの試作についてご紹介します。洋食の定番サラダを、蕎麦屋兼かき氷屋であ…

2026/8/20

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。 今回は、コリコリ食感でおなじみの豚の喉軟骨（通称「ドーナツ」「のどブエ」）を、じっくり煮込んで仕立てた小鉢料理の試作についてご紹介しま…

2026/8/19

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。 天然かき氷に使っている静岡産有機抹茶を、「これで茶そばを作ったらおいしいのでは？」という発想から、今回は茶そばづくりに使ってみました。…

2026/8/17

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。 今回は、蕎麦屋ならではの素材と製麺の発想から生まれた「蕎麦粉で揚げる鴨の唐揚げ」という試作メニューのご紹介です。贅沢に鴨肉を使い、まい…

2026/8/17

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。 当店では、約2.5mm幅の太切り生パスタを使ったナポリタンをお出ししています。これまで使っていた北海道産強力粉の乾麺パスタから切り替え、現在…

2026/8/17

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。 フレッシュミルクとクリームを使い、ご注文をいただいてからVitamixで一杯ずつ仕上げる自家製フラッペをはじめました。氷だけで量を増やすのでは…

2026/8/13

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。 「蕎麦は手打ちの方がおいしい」――そんなイメージをお持ちの方も多いかもしれません。たなみでは、蕎麦専用の製麺機を使いながらも、新蕎麦の丸…

2026/8/13

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。 今回は、普段お出ししている「ラー油つけ蕎麦」から生まれた、油そば風の一杯についてご紹介します。きっかけは、お客様の「これ、つけないで油…

2026/8/12

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。 今回は、辛いものが食べたくなってつくった自家製6mm手もみ麺の麻婆豆腐ラーメンの試作についてご紹介します。ニンニクと中国山椒をしっかりきか…

2026/8/12

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。 「幅の広い蕎麦って、どんな食感になるんだろう？」という興味から、幅広の更科蕎麦を試作してみました。見た目も食感も、いつもの蕎麦とは少し…

2026/8/11