蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

今回は、メニューには載っていない裏メニュー「蕎麦ビビン麺」をご紹介します。冷たい蕎麦麺に特製のビビンだれをたっぷり絡めていただく、辛いもの好きの方にぴったりの一杯です。

独自配合のモチモチ蕎麦冷麺

蕎麦ビビン麺に使っている麺は、蕎麦粉・片栗粉・小麦粉に、重曹と塩、水を合わせて製麺した当店オリジナルの蕎麦冷麺です。そばの風味を残しつつ、冷麺らしいつるりとした食感と、しっかりしたコシが出るように配合を工夫しています。

口に入れた瞬間のモチモチとした弾力と、噛みしめるほどに広がる蕎麦の香りを両立できるよう、粉の割合や加水、ゆで加減を日々調整しながら仕上げています。

コチュジャンだれを絡めて楽しむ、辛味の一杯

麺に絡めるビビンだれは、コチュジャンをベースに、砂糖、ごま油、酢などを合わせた自家製のタレです。甘みと酸味、ごま油の香りが一体になり、冷たい蕎麦麺との相性を意識して味を整えています。

そのままでもしっかり辛味を感じていただけますが、お好みに応じて「激辛」に調整することも可能です。辛い麺が食べたい気分のときに、汗をかきながら楽しんでいただけるような一杯をイメージしています。

きゅうりや玉ねぎなどの野菜、ローストビーフなどの具材を合わせることで、シャキシャキとした食感や肉の旨みも一緒に味わっていただけるように仕立てています。

予約制の裏メニューとして、ご希望の方に

蕎麦ビビン麺は、通常メニューには掲載していない裏メニューです。麺やタレ、具材の仕込みが必要なため、基本的には事前に「蕎麦ビビン麺を食べたい」とお知らせくださった方を中心にご用意しています。

その日の仕入れや仕込み状況によってはご提供が難しい場合もありますが、辛い麺料理がお好きな方や、いつもと少し違う蕎麦の楽しみ方をしてみたい方に、ワクワクしながら召し上がっていただける一杯になればうれしいです。ご興味のある方は、ご来店前にお気軽にお問い合わせください。

※本記事でご紹介している蕎麦ビビン麺は、予約・仕込み状況に応じた裏メニューです。内容や辛さの調整、ご提供の有無は、その日の営業状況や材料の状況により変わる場合があります。詳しくは事前にスタッフへお尋ねください。