蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

ただいま当店では、見た目も味わいも個性的な「竹炭麺とイカ墨スープのチャンポン麺」を試作しています。黒い麺と黒いスープが織りなす一杯を、メニュー化に向けて少しずつ形にしているところです。

北海道産小麦「ゆめちから」を使った竹炭入り黒麺

写真の麺は、北海道産強力粉「ゆめちから」に塩、かんすい、水、竹炭を合わせて製麺した、黒い太麺です。やや幅広でコシのある麺に仕立て、スープをしっかりと絡めつつも、食べ応えのある噛みごたえを目指しています。

竹炭ならではの黒い色合いと、もっちりとした食感の組み合わせが印象的な麺になるよう、加水や太さ、ゆで時間などを調整しながら試作を重ねています。

ホタテ・アサリ出汁とイカ墨を合わせた黒いチャンポンスープ

スープは、ホタテやアサリなどの魚介からとっただしに、キャベツともやしの野菜の旨みが溶け出したスープを合わせ、そこに鶏がらスープと牛乳で味を整えたベースにイカ墨を加えて仕上げています。

イカ墨のコクと香りに、魚介と野菜、鶏がらの旨みが重なり、見た目のインパクトだけでなく、しっかりとした味わいのチャンポンらしい一杯になるようバランスを探っているところです。キャベツやもやし、ねぎ、お肉などの具材をたっぷり加え、具沢山で楽しんでいただけるよう意識しています。

お好みで辛味のあるソースを加えると、よりパンチのある味わいにもなりますので、辛いものがお好きな方にも楽しんでいただける一杯をイメージしています。

裏メニューとして、食べたい方にだけお出しします

こちらの竹炭麺とイカ墨スープのチャンポン麺は、現時点ではあくまで試作中の裏メニューとして、ご希望の方にだけお出しする予定です。通常メニューには掲載していないため、気になる方はご来店の際にスタッフまで「竹炭麺とイカ墨スープのチャンポン麺の写真を見ました」とお声がけください。

仕込み状況やその日のスープの有無によってはご提供できない場合もありますが、可能な範囲でご案内させていただきます。

※本記事でご紹介しているチャンポン麺は試作・裏メニューのため、いつでもご提供できるものではありません。内容や提供の有無は、仕込み状況や営業状況により異なります。また、イカ墨や竹炭などの食材について一般的に言われている特徴はありますが、本記事では特定の効果・効能を保証するものではありません。