蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

今回は、スタッフのまかないとして生まれた「大量野菜とホルモンの手打ち手もみ味噌ラーメン」をご紹介します。ご予約をいただいた方には、裏メニューとしてお作りできる一杯です。

いただいたお野菜とホルモンで仕立てる、スタミナ味噌ラーメン

写真のラーメンは、日頃からお世話になっている方からいただいたニラやキャベツを中心に、もやし・人参・玉ねぎ・ニンニクなど、たっぷりの野菜とホルモンを具材にした味噌ラーメンです。

山盛りの野菜とホルモンを、コクのある味噌スープでまとめることで、食べ進めるほどに野菜の甘みやホルモンの旨みが溶け出していく、ボリュームのある一杯を目指しました。

乱切り×手もみで仕上げる、極太手もみ麺

麺は、生地を太めに乱切りしたあと、手もみをしっかり加えて仕上げた極太手もみ麺です。太さやねじれ方に少しずつ表情をつけることで、スープや具材がよく絡み、噛むたびに小麦の力強さを感じていただけるようにしています。

味噌スープの濃さとホルモンのコクに負けないよう、麺そのものの存在感を大切にしながら、まかないならではの「しっかり食べたい一杯」に仕立てています。

スタッフまかない発・ご予約制の裏メニューとして

こちらの味噌ラーメンは、本来はスタッフ用のまかないとして作っている一杯ですが、事前にご予約いただいた方には、可能な範囲で手打ち手もみ麺の味噌ラーメンとしてご提供することもできます。

野菜やホルモンの仕入れ状況、麺やスープの仕込み状況によってはお作りできない日もありますが、「あの手打ち手もみ味噌ラーメンを食べてみたい」と思ってくださった方は、ご来店前に一度ご相談いただけましたらうれしいです。

※本記事でご紹介している手打ち手もみ味噌ラーメンは、スタッフまかない発の予約制・裏メニューです。内容やご提供の有無は、その日の仕込み状況や材料の状況により変わる場合があります。詳しくは事前にスタッフへお尋ねください。