蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

当店では、手打ち蕎麦だけでなく、蕎麦粉そのものを味わっていただけるメニューづくりにも取り組んでいます。今回は、その一つとして試作している「蕎麦がきとスパイスカレー」の組み合わせをご紹介します。

蕎麦粉から作る、いろいろな蕎麦がきメニュー

これまでも、蕎麦粉から作るメニューとして「蕎麦がきぜんざい」や「蕎麦がき黒蜜きなこ」、肉鍋の中に蕎麦がきを入れた「肉鍋蕎麦がき」などをお出ししてきました。蕎麦粉を練り上げた蕎麦がきならではのもっちり感と香りを、甘いものにも食事にも生かせないかと、少しずつバリエーションを増やしているところです。

蕎麦がきは、注文が入ってから蕎麦粉と水を合わせて練り上げるため、できたてならではのやわらかな食感と、ふわっと立ちのぼるそばの香りを楽しんでいただけます。

アフリカ料理の「フフ」から着想した、蕎麦がき×カレー

今回の蕎麦がきカレーは、アフリカ料理で、カレーなどを食べるときにライスの代わりに添えられる「フフ」という料理を見たことがきっかけです。「これを蕎麦がきに置き換えたら面白いかもしれない」と考え、蕎麦がきを主食代わりにしてカレーを合わせる一皿を試作してみました。

試作では、クミンやコリアンダー、ターメリックなどのスパイスを使ったチキントマトカレーを用意し、写真のように蕎麦がきをちぎりながらカレーにつけて食べるスタイルをイメージしています。スパイスの香りとトマトの酸味、蕎麦がきの素朴な風味との相性を探っているところです。

次は「出汁が効いた和風カレー」との組み合わせを検討中

実際に食べてみたところ、スパイスをしっかりきかせたチキントマトカレーもおいしいのですが、蕎麦がきとの相性としては、かつおや昆布の出汁をきかせた和風カレーのほうが、より蕎麦がきのやさしい風味を生かせそうだと感じています。

そこで今後は、そばつゆにも通じるような和風だしベースのカレーと蕎麦がきを合わせた一皿も試してみる予定です。どのような形でお出しするかは、味のまとまりや仕込みの段取りを見ながら検討していきます。

現時点では試作段階のため、ご提供できる場合は裏メニューとして、状況を見ながらになる見込みです。もし「蕎麦がきとカレーの組み合わせが気になる」という方がいらっしゃいましたら、ご来店前に一度スタッフまでお問い合わせいただけましたらうれしいです。

※本記事でご紹介している蕎麦がきとスパイスカレー（和風カレーを含む）は試作・裏メニュー段階のため、いつでもご提供できるものではありません。内容や提供の有無は、その日の仕込み状況や営業状況により変わる場合があります。詳しくは事前にスタッフへお尋ねください。