蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

今回は、スタッフのまかないと子ども食堂の子どもたちにお出しした「グリーンシチュー」についてご紹介します。見た目は鮮やかな緑色ですが、味わいはしっかりとシチュー。野菜の甘みが際立つ一皿になりました。

ブロッコリー＆キャベツの芯まで使った、やさしいシチュー

グリーンシチューのベースには、ブロッコリーの芯やキャベツの芯をバイタミックスで細かく砕いたものを使っています。普段は捨ててしまいがちな部分ですが、実は栄養もあり、甘みも感じられる部位です。

そこに牛乳とコンソメ、玉ねぎ、にんじん、ブロッコリー、鶏肉、ソーセージを合わせて、具だくさんのクリーミーなシチューに仕立てました。見た目は緑色でも、口に入れるといつものシチューらしいコクと、野菜の甘みがふわっと広がる味わいです。

バイタミックスだからこそできる、なめらかな仕上がり

今回のシチューづくりでは、ハイパワーのバイタミックスミキサーを使ったことも大きなポイントです。これまでのミキサーとは違い、芯の部分までしっかりとなめらかに砕けるため、野菜の繊維感を抑えつつ、風味はそのまま生かすことができました。

食べてみたスタッフや子どもたちからは、見た目に驚きつつも「シチューの味で食べやすい」「おいしい」と好評で、作った分はみんなで即座に完食でした。

フードロスを減らしながら、子どもたちの食事を支える取り組み

ブロッコリーやキャベツの芯を使うグリーンシチューは、フードロスを減らしながら、栄養のある部位もしっかり食べてもらいたいという思いから生まれた一品です。

子ども食堂やまかないでの試みを通じて、今後はバイタミックスを活用したスープやソースなど、新しいレシピも少しずつ増やしていきたいと考えています。こうした取り組みが、子どもたちの「おいしい」と、食材を大切にする気持ちの両方につながっていけばうれしいです。

※グリーンシチューは、まかないおよび子ども食堂向けにお作りしたメニューです。通常営業での提供有無や内容は、その日の仕込み状況や子ども食堂開催状況により異なります。詳しくは店頭でスタッフへお尋ねください。