蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

このたび、新たに仕入れた更科蕎麦粉を使って試作を重ね、納得のいく一杯に仕上がりましたので、今月からメニューとしてご提供していくことにしました。

試行錯誤から生まれた、お湯練りの更科蕎麦

最初は、更科蕎麦粉で打った麺が思うような食感にならず、加水率や練り方を何度も見直しました。水ではなく加水率を多めにして「お湯」で練り直す製麺方法に変えたところ、更科そばらしい歯触りと喉越しがぐっと際立つ仕上がりになりました。

麺線の表情やコシの出方を一つひとつ確認しながら調整を重ね、ようやく「お客様にお出ししたい」と思える更科蕎麦にたどり着きました。

透き通る白さに、美しいホシが入った更科そば

今回の更科そばは、更科らしい透き通るような白さに加え、あえて蕎麦殻粉を少量加えることで、美しいホシが散った麺に仕上げています。つるりとした口当たりと、するっと入っていく喉越しの良さをお楽しみいただけます。

これまで当店では、黒っぽく力強い風味の田舎蕎麦をご提供してきましたが、今回の更科そばはその正反対の表情を持つ一杯です。見た目・食感・香りの違いを、ぜひ食べ比べてみてください。

今月からレギュラーメニューとして仲間入りします

お湯練り製法で仕立てた更科そばは、今月より順次レギュラーメニューに加えていきます。冷たいお蕎麦でさらりと味わっていただくのはもちろん、季節にあわせてさまざまな食べ方も考えていく予定です。

「黒っぽい田舎蕎麦との違いを楽しみたい」「更科そばの喉越しを味わってみたい」という方は、ご来店の際にぜひお試しください。ご注文方法や提供状況についてご不明な点がありましたら、スタッフまでお気軽にお尋ねください。

※更科そばは、今月から順次メニューに加えていく予定です。提供開始日やご用意の数量は、その日の仕込み状況や営業状況により変わる場合があります。詳しくは店頭でスタッフへお尋ねください。