蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

今回は、蕎麦ナンの生地をベースにした「蕎麦生地ジェノベーゼピザ」の試作についてご紹介します。黒い蕎麦生地に緑のジェノベーゼソースを合わせた、見た目にも楽しい一皿です。

蕎麦ナン生地×ジェノベーゼソースの組み合わせ

きっかけは、前日に仕込んでおいた蕎麦ナン生地を使って、ジェノベーゼソースのピザを試してみたことでした。蕎麦粉を含んだ黒っぽい生地に、バジル香る緑のソース、チーズ、トマト、オリーブなどをのせて焼き上げることで、蕎麦カフェたなみらしい「和×イタリアン」の一枚に仕上がりました。

前日から発酵が進んでいたため生地のまとまりが悪く、少し強力粉を足したところ、生地はやや固めの食感になりましたが、総合的には「これはアリだな」と感じるおいしい蕎麦生地ピザになったと感じています。

発酵と粉のバランスを探りながら、今後も改良予定です

今回の試作では、発酵の進み具合や強力粉を加えるタイミングによって、生地のまとまりや食感が大きく変わることをあらためて実感しました。今後は、蕎麦粉と小麦粉の配合、発酵時間、焼き加減などを少しずつ調整しながら、ジェノベーゼソースとの相性がよりよく伝わる一枚を目指していきます。

まだ試作段階のため、ご提供する場合は予約制の裏メニューや気まぐれランチとしてになる見込みです。「蕎麦生地のジェノベーゼピザを食べてみたい」「蕎麦ナン生地のアレンジに興味がある」という方は、ご来店前にスタッフまでお気軽にお声がけください。

※本記事でご紹介している蕎麦生地ジェノベーゼピザは、現時点では試作・検討段階のメニューです。通常メニューには掲載しておらず、内容やご提供の有無は、その日の仕込み状況や営業状況により変わる場合があります。詳しくは事前にスタッフへお尋ねください。