蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

今回は、お客様から「飲んだ後の〆にラーメンが食べたい」とリクエストをいただいてお作りした鶏骨醤油ニンニクラーメンのご紹介です。現在は、事前にご予約いただき、5人前以上まとめてご注文いただける場合にお作りできる特別メニューとしてお受けしています。

圧力鍋とパイタンスープで仕上げる鶏骨醤油スープ

このラーメンは、通常の営業中に一から長時間炊くのではなく、圧力鍋とパイタンスープづくりを組み合わせて時間を短縮しながら仕上げた鶏骨スープが特徴です。

鶏のもみじ（鶏足）をはじめ、背脂・キャベツの芯・生姜・ニンニクなどを圧力鍋でじっくり煮込み、もみじがやわらかくなってきたところで取り出してミキサーにかけることで、白く濁ったパイタンスープに仕立てています。鶏のうま味とコラーゲン感、背脂のコク、香味野菜の風味が合わさった、濃厚ながら飲みやすい鶏骨醤油スープです。

二郎系太麺＆ニンニク・背脂たっぷりのカエシ

麺には、製麺する時間がとれない状況だったこともあり、あえて市販の二郎系太麺をセレクトしました。もっちり太麺ならではの存在感があり、濃いめの鶏骨醤油スープとの相性も良い組み合わせです。

スープに合わせるカエシには、たっぷりのニンニクと背脂を使用しています。鶏骨スープのまろやかさに、ニンニクのパンチと背脂のコクが重なり、「飲んだ後の一杯」としても満足感のある味わいになるよう仕上げました。

二郎系をイメージした具材で“がっつり”な一杯に

具材は、いわゆる二郎系ラーメンをイメージしながら、もやしとキャベツをたっぷりと盛りつけています。シャキッとした野菜の食感が、濃厚な鶏骨スープと太麺にちょうど良いバランスを添えてくれます。

上には、厚みのあるチャーシューをのせ、仕上げに刻みニンニクをしっかりとトッピング。ニンニク好きの方にうれしい、スタミナ系の鶏骨醤油ニンニクラーメンになりました。

実際にお出しした日は、合計で十杯のご注文をいただき、つくりがいのある仕込みとなりました。

ご提供について（事前予約制・5人前以上）

鶏骨醤油ニンニクラーメンは、通常メニューには載せていない事前予約制の特別メニューです。スープや具材の仕込みに時間と手間がかかるため、5人前以上をまとめてご予約いただける場合に限り、可能な範囲でお作りしています。

ご希望の方は、ご来店前に「鶏骨醤油ニンニクラーメンを〇人前お願いしたい」といった形で、日時や人数をご相談ください。仕込みや営業状況を確認したうえで、ご用意の可否や内容についてご案内いたします。

※事前予約制・人数条件付きのため、ご希望どおりにお受けできない場合があります。詳しい内容やご提供可否は、事前にスタッフへお問い合わせください。