蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

お客様から「冷麺が食べたい」とリクエストをいただき、たなみならではの配合でお作りした蕎麦冷麺の一杯をご紹介します。暑い時季にもさっぱりしつつ、しっかり満足感もあるメニューです。

更科蕎麦粉・丸抜き蕎麦粉・ゆめちからで仕立てる蕎麦冷麺

麺は、色のきれいな更科蕎麦粉、雑味の少ない香りが特徴の丸抜き蕎麦粉、そして国産強力粉「ゆめちから」を合わせて製麺しています。

蕎麦の風味をきちんと感じられつつ、冷麺らしいつるりとしたのど越しも楽しめるよう、配合や加水を調整しながら仕立てた、たなみオリジナルの蕎麦冷麺用の麺です。

白だし×牛骨出汁×ごま油の冷たいスープと具材いろいろ

スープは、白だしと牛骨出汁をベースに、ごま油を合わせて冷やし用に整えています。だしの旨みと牛骨のコク、ごま油の香りが重なり、さっぱりしながらも物足りなさのない味わいを目指しました。

具材には、細く切った白髪ねぎ、辛味と酸味がアクセントになるキムチ、旨みのある牛肉、半分にカットしたゆで卵などをトッピングしています。仕上げに白ごまを散らし、彩りと風味をプラスしました。

ステンレスの器ごとしっかり冷やしてお出ししますので、麺・スープ・具材をよく混ぜながら、ひんやりとした口当たりと蕎麦冷麺ならではの味わいをお楽しみください。

※ご提供の有無や内容、価格は、その日の仕込み状況や営業状況により変わる場合があります。詳しくはご来店時に店内掲示やスタッフへお尋ねください。