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今日は、当店の食事メニューの中で一押しの「玄粉田舎蕎麦の鴨南蛮つけ蕎麦」をご紹介します。たっぷりの鴨肉と力強い田舎蕎麦を、鴨の旨みあふれるつけ汁で味わう、自慢の一杯です。

鴨肉たっぷり、鴨脂のコクが広がる特製つけ汁

つけ汁には、鴨肉を100gたっぷりと使用し、鴨脂のコクとだしの旨みをしっかりと引き出しています。ひと口含むと、鴨出汁の香りと風味が口いっぱいに広がり、濃厚でありながらくどさのない味わいに仕上げています。

熱々のつけ汁の中でやわらかく火が入った鴨肉は、噛むほどに旨みがにじみ出る満足感のある食べごたえです。最後まで鴨の存在をしっかり感じていただけるよう、肉の量にもこだわっています。

国産蕎麦粉×国産小麦、玄粉七割の太切り田舎蕎麦

合わせる麺は、国産蕎麦粉と国産小麦を使った玄粉七割の田舎蕎麦です。蕎麦殻ごと挽いた玄粉を使用しているため、丸抜き蕎麦粉のような上品なだけの味わいではなく、黒みを帯びた力強い見た目と、噛んでおいしい野性味のある香りが特徴です。

麺は、鴨の濃厚なつけ汁にしっかりと負けないよう、やや太めに切り出して歯ごたえを持たせた仕立てにしています。一口ごとに、玄粉蕎麦ならではの香りと鴨出汁の旨みが合わさり、つけ蕎麦ならではの一体感を楽しんでいただけます。

食後は蕎麦湯割りで、最後の一滴まで

鴨南蛮つけ蕎麦を食べ終わったあとは、残ったつけ汁に蕎麦湯を注いでお召し上がりいただくのもおすすめです。鴨の旨みとだしの風味がほどよく伸びて、また違ったおいしさを感じていただけます。

濃厚な鴨出汁の味を、最初の一口から食後の蕎麦湯割りまで、最後の一滴まで楽しめる一杯としてご用意しています。玄粉田舎蕎麦と鴨の組み合わせが気になる方は、ぜひ一度お試しください。

※仕込み状況や営業状況により、ご提供の有無や内容が変わる場合があります。詳しくはご来店時に店内掲示やスタッフへお尋ねください。