蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

今回は、店内で製麺した自家製生リングイネに、にんにくと唐辛子をきかせたトマトソースとチーズを合わせた「ガーリックトマトチーズパスタ」のご紹介です。アラビアータにチーズを足したような、シンプルながら食べごたえのある一皿です。

にんにく25gと唐辛子をきかせた、アラビアータ風ソース

ソースは、たっぷりにんにく約25gをオイルでじっくり加熱し、香りを引き出すところからスタートします。そこへ唐辛子・アンチョビ・魚醤・黒糖・トマトを合わせ、辛さとコク、旨み、ほのかな甘みが重なるように仕上げています。

ベースとしては、いわゆるアラビアータ風のトマトソースですが、アンチョビや魚醤の奥行きと黒糖のまろやかさを加えることで、辛さだけでなく、トマトの風味もしっかり感じていただける味わいを目指しました。

自家製生リングイネとチーズが包み込む辛さ

合わせる麺は、蕎麦づくりでも使っている製麺機で打った自家製生リングイネです。平たい生パスタにトマトソースをたっぷり絡め、仕上げに粉チーズを全体にふりかけています。

チーズが唐辛子の辛さをやわらかく包み込み、トマトの香りや旨み、生パスタのもちっとした食感と一緒に楽しんでいただける仕立てです。フォークにくるりと巻き付けると、ソースとチーズ、リングイネが一体になった食べ心地になります。

辛さ・にんにくの量はご注文時に調整可能です

ガーリックトマトチーズパスタは、唐辛子・にんにくの量をお好みで調整してお作りできます。ご希望があれば、唐辛子なし／少なめ／多め、にんにく少なめ／多めなど、ご注文時にスタッフまでお声がけください。できる範囲で対応させていただきます。

本日より、店内のホワイトボードメニューとしてご案内していきます。仕込み状況によりご提供できない場合もありますが、ご来店の際に見かけたら、ぜひ一度お試しいただければうれしいです。

※写真の内容は一例です。仕込み状況や営業状況により、ご提供の有無や内容・価格は変わる場合があります。辛さやにんにくの量のご希望は、ご注文時にスタッフへお伝えください。