蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

冷凍庫を開けるたびに気になっていた、豚のゲンコツ。場所を取るので、スペースを空けるために煮ることにしました。最初は生姜の効いた黒い醤油ラーメンにする予定で、中国醤油のたまり醤油まで用意していたのですが……。

豚ゲンコツと鶏のもみじから、立派なスープが誕生

豚ゲンコツと鶏のもみじ、ニンニク、生姜を鍋でグツグツ煮ていると、予想以上にしっかりとした豚骨スープになってきました。

「お前、そっちに行くのか……。」ということで予定を変更し、今回は醤油豚骨ラーメンに。まだスープが白濁する前に味見をしてみると、これが妙においしく、さらにゲンコツの骨と骨の間についているトロトロの肉を外して、ラーメンのカエシを合わせたスープに投入しました。

骨際に残っていたプルプルの肉は、捨てるところだと思っていたもの。ところが、これがなんとなくホープ軒っぽい味わいで、思いがけないご馳走になりました。

暇つぶしのはずが、麺まで自家製に

気づけば麺まで自家製。暇つぶしのつもりが、なんと1kg製麺していました。麺は一晩寝かせて、明日また味わう予定です。

スープも明日は少し薄め、さらに生姜を効かせて、今日とは別のラーメンにしてみます。完成したと思ったら、明日はまた違う一杯になる。新メニュー開発でも、真面目な試作でもありません。

ただ冷凍庫を片付けたかっただけなのに、なぜかラーメンができました。冷凍庫は広くなりました。これも蕎麦カフェたなみの日常です😂

※今回のラーメンは、日々の仕込みや料理の過程で生まれた一杯です。ご提供状況については、店頭でご確認ください。