極太蕎麦と幅広平打ち蕎麦を試作中です

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

ただいま当店では、新たな食感と味わいをお楽しみいただけるよう、極太蕎麦と幅広平打ち蕎麦の2種類を試作しています。定番の七割蕎麦とはまた違った個性を持つ蕎麦を目指し、配合や太さ、茹で時間などを日々調整しているところです。

噛みごたえのある極太蕎麦

極太蕎麦は、玄粉蕎麦粉にさらに蕎麦殻粉をブレンドし、粗めに挽いたそば粉を使用しています。風味が豊かで、独特のザラつき（粒感）とホシ（黒い斑点）が特徴です。

極太に打つことでコシが非常に強く、一般的な蕎麦のように喉越しを楽しむというよりも、よく噛んで味わっていただくワシワシ系のハードな蕎麦となります。噛むほどに蕎麦本来の香りと力強い味わいを感じていただける一杯を目指して試作を進めています。

香りとのど越しが楽しい幅広平打ち蕎麦

幅広平打ち蕎麦は、麺幅が広い分ひと口ごとの噛み応え（コシ）が非常に強く、モチモチとした食感を楽しめるのが特徴です。表面積が大きいため、口に入れた瞬間に蕎麦の香りが一気に広がり、噛むほどにじんわりと甘みが感じられるよう、幅や厚みのバランスを調整しながら試作しています。

提供開始が決まり次第お知らせします

どちらの蕎麦も、当店らしい一杯として自信を持ってお出しできるよう、味や食感をじっくりと確かめながら仕上げてまいります。提供開始の時期やメニュー構成が決まりましたら、あらためてこちらのニュースでご案内いたします。

新しい蕎麦との出会いを楽しみにお待ちいただけましたらうれしいです。今後とも蕎麦カフェたなみをよろしくお願いいたします。

※内容は試作段階のため、名称や太さ、提供メニューは変更になる場合があり