蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

今日は、スタッフでいただいた「本日のまかない」をご紹介します。新潟から送ってもらったたらの芽の天ぷらと、幅広平打ち七割蕎麦を合わせた、シンプルながらもしっかり食べ応えのある一膳です。

幅広平打ち七割蕎麦ならではの食感

本日のまかないの蕎麦は、幅広に仕上げた平打ちの七割蕎麦です。麺幅が広いぶんひと口ごとのコシが強く、噛むほどに蕎麦の香りと甘みが広がる、独特の食感が特徴です。

茹で上がりのタイミングや水で締める加減をまかないで確認しながら、日々の営業でも同じようにおいしくお出しできるよう、細かな調整を重ねています。

新潟から届いたたらの芽の天ぷら

一緒にいただいたのは、新潟から送ってもらったたらの芽の天ぷらです。春ならではのほろ苦さと香りを楽しんでいただけるよう、衣の厚さや揚げ具合をまかないの中でも確かめています。

揚げたてのたらの芽天ぷらと、幅広平打ち蕎麦を組み合わせることで、食感の違いや香りのコントラストを感じられるまかないになりました。

まかないで確かめる、日々の味づくり

本日のまかないは、幅広平打ち七割蕎麦の食感や、たらの芽の揚げ上がりを自分たちの舌で確かめる時間にもなりました。

こうしたまかないや試作を通して得た気づきを、これからのメニューづくりや味の調整に生かしてまいります。ご来店の際には、ぜひ当店の蕎麦や天ぷらをゆっくり味わっていただけましたらうれしいです。