蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

当店では、週末限定で「低温調理のお肉メニュー」を少しずつご用意していく予定です。63.5度で約1時間半かけて火を入れた鶏胸肉・豚タン・地鶏もも肉などを、蕎麦やラーメンのトッピングや、お酒のおつまみとしてお楽しみいただけるよう仕込んでいます。

63.5度でじっくり火入れしたしっとり鶏胸肉

鶏胸肉は、63.5度で約1時間半、低温でじっくり加熱することで、ぱさつきにくく、しっとりやわらかな食感を目指しています。蕎麦やラーメンに数枚トッピングしていただくと、あっさりとした肉の旨みが加わり、一杯の満足感がぐっと高まります。

おつまみとしては、胡麻油と塩でシンプルに味わっていただいたり、酢味噌やポン酢を添えてさっぱりと楽しんでいただいたりと、いくつかの食べ方をご用意する予定です。

豚タン・地鶏もも、今後はレバーや砂肝も

鶏胸肉に加えて、豚タンや地鶏もも肉も同じく低温調理で仕込み、週末に少しずつご提供していく予定です。火加減を保ちながら時間をかけて仕上げることで、それぞれの部位ならではの食感や風味を引き出せるよう意識しています。

このほか、鶏レバーや砂肝などの低温調理メニューも今後展開していきたいと考えています。お好みのお酒と一緒に、蕎麦屋ならではのおつまみとして楽しんでいただけましたらうれしいです。

※いずれのメニューも仕込みに限りがあるため、週末限定・数量限定でのご提供となります。内容や提供状況はその日の仕入れや仕込み状況により変更になる場合があります。