蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

当店では、玄粉蕎麦粉にさらに蕎麦殻をブレンドした「玄粉太蕎麦」をご用意しています。香りや味わいだけでなく、蕎麦本来の栄養にも目を向けて仕上げた、当店ならではの一杯です。

玄粉＋蕎麦殻が生み出す、黒みがかった太蕎麦

玄粉太蕎麦には、玄粉蕎麦粉に加えて蕎麦殻を細かく挽いた粉をブレンドしています。麺の表面に見える黒い粒々は、この蕎麦殻粉によるもので、見た目にも力強さのある一杯に仕上がります。

冷たい蕎麦としてお出しすると、しっかりとしたコシと噛みごたえのある食感が際立ちます。温かい蕎麦にすると、コシはやわらぎ、ほっとするような口当たりと風味の違いを楽しんでいただけます。

蕎麦殻まで活かした、蕎麦の栄養に寄り添う一杯

蕎麦殻や甘皮の部分には、食物繊維をはじめ、ルチンやケルセチンなどのポリフェノールが多く含まれていると言われています。当店の玄粉太蕎麦は、こうした蕎麦の外側の部分までまるごと活かすことで、蕎麦の楽しみ方を「おいしさ」だけにとどめず、「素材そのものをいただく」という視点でも味わっていただきたいという思いからお作りしています。

あくまで日々の食事として無理なく楽しんでいただけるよう、食感や香りとのバランスを大切にしながら、蕎麦殻の風味がほどよく感じられる配合を心がけています。

温かい蕎麦でじんわり、細切りとの食べ比べもおすすめ

店主としては、まずは温かい蕎麦で召し上がっていただくのがおすすめです。太麺ならではの存在感がありつつ、つゆになじむことで、冷たい蕎麦とはまた違ったやわらかな食感を感じていただけます。

同じ玄粉を使った通常の細切り蕎麦もご用意できますので、太蕎麦と細切りを食べ比べていただくのも楽しみ方のひとつです。見た目の違い、香り立ち、噛みごこちの変化など、玄粉蕎麦のさまざまな表情を感じていただけましたらうれしいです。

ご来店の際には、気になる食べ方やお好みなど、お気軽にスタッフへお声がけください。