蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

当店では、メニューには載っていない予約限定の「自家製生パスタのイカスミパスタ」をご用意しています。写真のような黒いパスタに、魚介の旨みを重ねた一皿です。

自家製生パスタ×イカスミソースの特別な一皿

パスタは、デュラムセモリナ小麦と国産小麦に、卵と塩だけを合わせて店内で製麺している自家製生パスタです。もちっとした食感と、ソースがよく絡むような太さ・ゆで加減を意識して仕上げています。

ソースは、ニンニクをきかせたトマトソースにイカ墨を加え、コクのある黒いイカスミソースに仕立てています。仕上げにチーズやハーブを合わせることで、香りの立ち方や後味のバランスも意識した、当店ならではのイカスミパスタを目指しています。

アンチョビの代わりに「鯖の塩辛」を使用

このイカスミパスタの大きな特徴が、アンチョビの代わりに鯖の塩辛を使っていることです。鯖の塩辛ならではの旨みと塩気をソースに溶かし込むことで、魚介のコクをしっかり感じていただける味わいに仕上げています。

イカ墨の香りと鯖の旨み、トマトの酸味、自家製生パスタの食感が重なり合うことで、黒い見た目ながらも食べ進めやすく、最後までおいしく召し上がっていただける一皿を意識しています。

メニュー外の予約限定・裏メニューです

こちらの自家製生パスタのイカスミパスタは、通常メニューには掲載していない予約限定の裏メニューです。ご希望の方は、ご来店前に「イカスミパスタを食べたい」とお知らせいただけましたら、できる限り仕込みやご用意を調整いたします。

その日の仕入れや仕込み状況により、ご提供できない場合もありますが、特別感のある一皿として楽しんでいただければうれしいです。ご興味のある方は、ぜひお気軽にスタッフまでお声がけください。

※本記事でご紹介しているイカスミパスタは、予約限定・裏メニューです。内容や使用する食材、ご提供の有無は、その日の仕込み状況や営業状況により変わる場合があります。詳しくは事前にお問い合わせください。