蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

ただいま当店では、厚揚げを主役にしたボリュームたっぷりの「厚揚げきつね蕎麦」を試作中です。将来的には、定番メニューとしてお出しできるよう、味付けや保存方法を少しずつ整えているところです。

厚揚げをどーんとのせた、食べごたえのある一杯

写真の一杯では、きつね用のお揚げとして、薄揚げではなく厚揚げを使っています。表面は香ばしく、中はふっくらとした厚揚げに、甘めの味がしっかり染み込むように煮含めることで、食べごたえのある一品に仕上げたいと考えています。

甘くてコクのある厚揚げと、椎茸の煮物や天かす、かまぼこ、刻みねぎなどを合わせることで、見た目にも具だくさんで、最後まで楽しく食べ進めていただけるきつね蕎麦を目指しています。

玄粉蕎麦粉使用・五割田舎蕎麦のしっかりした風味

麺には、そばの実を丸ごと挽いた玄粉蕎麦粉を使った五割の田舎蕎麦を使用しています。五割蕎麦でありながらも、そばの香りや風味をしっかり感じていただけるよう配合や打ち方を工夫しているのが特徴です。

やや太めで素朴な表情の田舎蕎麦に、甘めに煮た厚揚げや椎茸、だしのきいた温かいつゆが合わさることで、ほっとするような一杯になるようイメージしています。

今後、定番メニュー化を目指して

厚揚げきつね蕎麦は、現在はまだ試作段階のため、通常メニューには載せていません。今後、味付けや保存方法などが安定してきましたら、定番メニューとしていつでもお楽しみいただける一杯に育てていきたいと考えています。

「厚揚げきつね蕎麦が気になる」「見かけたらぜひ食べてみたい」という方は、ご来店の際にスタッフへ一言お声がけいただけましたらうれしいです。仕込みの状況によっては、試作中の一杯をご案内できる場合もあります。

※本記事でご紹介している厚揚げきつね蕎麦は、現時点では試作段階のため、いつでもご提供できるものではありません。内容やご提供の有無は、その日の仕込み状況や営業状況により変わる場合があります。詳しくは店頭でスタッフへお尋ねください。