蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

今回は、丸型の蕎麦麺を使って試作した「蕎麦でつくるソース焼きそば」と、そこから広がるナポリタンやボンゴレなどの“蕎麦×洋風麺料理”の構想についてご紹介します。

丸型ノズルで製麺する、特製丸麺蕎麦のソース焼きそば

写真の焼きそばに使っている麺は、蕎麦粉と強力粉の配合と加水率を少し変えて仕込んだ丸型の蕎麦です。専用の丸型ノズルで製麺することで、ソースが絡みやすく、もちっとした食感を楽しめる形に仕上げています。

具材はキャベツ・もやし・豚肉に、天かすをプラス。味付けには焼きそばソースをベースに、麺つゆや黒糖などを合わせ、蕎麦らしい風味とソース焼きそばの香ばしさがどちらも感じられるように工夫しました。自分たちでも「とてもおいしい」と感じられる一杯になっています。

ナポリタンやボンゴレなど、“蕎麦パスタ”への展開も検討中

この丸麺の蕎麦は、ソース焼きそばだけでなく、ナポリタンやボンゴレなどの洋風麺料理とも相性が良さそうだと感じています。すでに試作をはじめており、トマトソースやオイルソースとのバランス、蕎麦の香りの生かし方を探っているところです。

今後、味わいや仕込みの段取りが整ってきましたら、まずは裏メニューや気まぐれランチとして少しずつお出しし、反応を見ながら、メニューへの本格的な仲間入りも検討していきたいと考えています。

※本記事でご紹介している丸麺蕎麦のソース焼きそばおよびナポリタン・ボンゴレなどは、いずれも試作・検討段階の内容です。通常メニューには掲載しておらず、内容やご提供の有無は、その日の仕込み状況や営業状況により変わる場合があります。詳しくはご来店前にスタッフへお尋ねください。