蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

今週〜来週あたりからのご提供を目指して、新作の「鴨南蛮せいろ七割蕎麦」をご用意しています。鴨肉と鴨脂の旨みをたっぷり味わっていただける、当店らしい一皿です。

鴨肉たっぷり約150g、旨みが溢れ出る鴨南蛮つけ汁

これまでの鴨南蛮蕎麦では、鴨肉はおよそ50g前後でお出ししていましたが、新作の鴨南蛮せいろでは鴨肉を約150gまで増量する予定です。鴨肉をたっぷり使うことで、つけ汁の中に鴨の旨みと脂がしっかりと溶け出し、より濃厚な味わいをお楽しみいただけます。

鴨脂にはオリーブオイルにも含まれるオレイン酸などの不飽和脂肪酸が多く含まれるといわれており、体温より低い温度で溶ける性質から、軽やかな口当たりも特徴です。鴨出汁と鴨脂のコクを、つけ汁の最後の一滴まで味わっていただければうれしいです。

太切り七割田舎蕎麦で、鴨脂のコクをしっかり受け止めます

鴨の旨みに負けないよう、麺には玄粉や蕎麦殻も配合した太切りの七割田舎蕎麦を合わせてみました。コシのある太蕎麦に鴨脂の旨みが絡みつき、とても満足感のある鴨南蛮せいろに仕上がっています。

しっかり噛みしめたい方には太切り七割蕎麦、のど越し重視の方には細切りの十割蕎麦・二八蕎麦など、お好みに合わせて麺の種類をお選びいただくことも可能です。その日の気分に合わせて、鴨南蛮せいろ×お好きな蕎麦の組み合わせをお楽しみください。

締めは蕎麦湯で、つけ汁の旨みを余さず堪能

鴨肉と鴨脂の旨みが溶け込んだつけ汁は、ぜひ最後に蕎麦湯で割ってお楽しみください。蕎麦をゆでた湯には、蕎麦に含まれる成分が溶け出しており、鴨出汁と合わさることで、また違ったまろやかな味わいになります。

鴨のコクと蕎麦湯のやさしさが重なり、一杯の中で最初の一口から最後の一滴まで、表情の変化を感じていただける鴨南蛮せいろ七割蕎麦です。ご提供状況や麺の種類の選び方など、気になる点がありましたら、どうぞスタッフまでお気軽にお尋ねください。

※鴨南蛮せいろ七割蕎麦の提供開始時期や、選べる蕎麦の種類は、その日の仕込み状況や営業状況により変わる場合があります。詳しくはご来店時にスタッフへお尋ねください。