蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

今回は、農家の小島さんから分けていただいたバジルを使った、自家製バジルオイル仕立ての海鮮リングイネパスタをご紹介します。ボリュームもしっかりの、満足感ある一皿です。

小島さんのバジルを使った自家製バジルオイル

ソースのベースには、小島さんが育てたバジルをたっぷり使用しています。フレッシュなバジルに、オリーブオイルとにんにくなどを合わせて仕込み、香り高い自家製バジルオイルに仕立てました。

バジルの青々とした香りと、オリーブオイルのコク、にんにくの風味が重なり、パスタ全体を包み込むような香り立ちになるよう意識しています。

ゆめちから×卵×塩で製麺した自家製リングイネ

合わせる麺は、国産強力粉「ゆめちから」と卵、塩だけで仕込んだ自家製リングイネです。店内で製麺機を使って生地をのばし、平たい断面のリングイネに切り出しています。

ゆで上げたリングイネは、噛むとしっかりとした弾力があり、モチッとした食感が特徴です。バジルオイルがよく絡み、ひと口ごとに小麦の風味とバジルの香りが広がります。

エビ・アサリ・イカとじゃがいもで、具だくさん＆食べ応え

具材には、プリッとしたエビ、旨みの強いアサリ、やわらかなイカに加えて、じゃがいもも一緒に合わせています。アンチョビやコンソメなどで全体の味を調整し、海鮮のだしとバジルオイルの風味が一体になるよう仕上げました。

じゃがいもを具材に加えたことで、海鮮の旨みにほくほくとした食感とボリューム感がプラスされ、しっかりお腹も満たされる一皿になっています。

茹で上がったリングイネにバジルオイルと具材をからめ、彩りにミニトマトやバジルを添えてお出しします。見た目にも夏らしい、緑と赤が鮮やかなパスタです。

※ご提供の有無や内容、価格は、その日の仕込み状況や営業状況により変わる場合があります。詳しくはご来店時に店内掲示やスタッフへお尋ねください。