蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。

今回は、蕎麦屋ならではの素材と製麺の発想から生まれた「蕎麦粉で揚げる鴨の唐揚げ」という試作メニューのご紹介です。贅沢に鴨肉を使い、まいぷれをご覧になった方限定でお出しできる一皿としてお試し中です。

鴨肉を蕎麦つゆベースの下味でじっくり漬け込み

鴨の唐揚げは、一口大にカットした鴨肉を、生姜・にんにく・蕎麦つゆを合わせたタレに漬け込むところから仕込みます。鴨の旨みを活かしながら、蕎麦つゆのだし感と香りがじんわりと染み込むよう、時間をかけて下味を付けています。

漬け込んだ鴨肉に、衣として蕎麦粉と蕎麦殻粉を混ぜ合わせた粉をまとわせ、カラッと揚げて仕上げます。食べたときに「蕎麦の味が前面に出る」というよりは、鴨肉のおいしさを引き立てる衣として、ほどよい香ばしさと食感を添えるイメージの一皿です。

外はカリッと、中はジューシーな鴨の唐揚げ

揚げ上がりは、表面はカリッと、中はしっとりジューシーな仕上がりになりました。蕎麦殻粉入りの衣は、ところどころに凹凸が出て、噛んだときの香ばしさと、鴨の脂の旨みをしっかり受け止めてくれます。

レタスなどの葉物野菜と一緒に盛り付け、ケチャップやマヨネーズを添えて、お好みで味を変えながら楽しんでいただけるスタイルにしています。ビールなどのお酒のおともにはもちろん、ご飯のおかずや一品料理としても満足感のあるボリュームです。

まいぷれをご覧の方限定、混雑時以外でご提供可能です

こちらの蕎麦粉で揚げた鴨の唐揚げは、まだ試作段階の一品です。そのため、現在は通常メニューには載せておらず、「まいぷれを見た」とお声がけいただいた方限定で、仕込み状況と店内の混雑状況を見ながら、お出しできる範囲でご提供いたします。

ご希望の方は、ご来店の際にスタッフへ「鴨の唐揚げのまいぷれ限定メニューについて」とお伝えください。ご用意が可能な場合は、内容やお時間などをその場でご案内させていただきます。

蕎麦粉と鴨肉を組み合わせた、蕎麦カフェたなみならではの唐揚げを、ぜひこの機会にお試しいただければうれしいです。

※本記事でご紹介している鴨の唐揚げは試作段階の限定メニューです。通常メニューには掲載しておらず、その日の仕込み状況や食材の在庫、店内の混雑状況により、ご提供の有無・内容・価格が変わる場合があります。必ずご提供をお約束するものではない点をご了承ください。詳しくはご来店時にスタッフへお尋ねください。