蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。先日、立派な九条ネギを両手いっぱいに頂戴いたしました。採れたての青々とした旬の恵みをいただけるのは誠にありがたいことです。しかし、薬味と…

2026/10/19

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。本日は、近隣で開催される運動会に来てほしいというありがたい要望を頂戴いたしました。私のような者が秋の健全な催しに顔を出してよいものか、多…

2026/10/17

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。先日仕立てた自家製の辛味噌ですが、一晩寝かせたことで少しばかり大人になってまいりました。作りたての頃はそれぞれの材料が言いたい放題に主張…

2026/10/17

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。先日、立派な唐辛子を大量にいただきました。旬の恵みを分けていただけるのは誠にありがたいことです。ただ、唐辛子という野菜は、たくさんいただ…

2026/10/15

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。先日の丸鶏スープが厨房に残っておりました。さて、これをどう仕立てようかと考え、今回はチキンカレーを作ることにいたしました。具材に選んだの…

2026/10/14

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。丸鶏を一羽、大鍋でコトコトと煮ておりました。蕎麦屋の主人が、またしてもラーメンを作っております。もちろん蕎麦をやめたわけではありません。…

2026/10/13

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。いつも野菜を分けてくださる小島さんから、今回も立派な長葱と唐辛子をたくさんいただきました。さて、このありがたい野菜をどうやっていただこう…

2026/10/12

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。本日の厨房では、少しばかり思い切った配合で粉を合わせておりました。蕎麦粉百五十グラム、蕎麦殻粉七十グラム、ゆめちから百三十グラムに、水百…

2026/10/11

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。本日の厨房では、玄粉蕎麦粉を七割使い、三・五×一・五ミリのノズルを据えて、少々無骨で太めの蕎麦を製麺いたしました。打ち上がった麺の肌には…

2026/10/9

蕎麦カフェたなみです。いつもご利用いただきありがとうございます。本日の厨房では、少しばかり不思議な粉の計量が行われていました。強力粉「ゆめちから」に蕎麦殻粉を一割加え、かんすい、塩、水を入れて製麺しま…

2026/10/9